Есенцијалне масне киселине у храни

то су два липида који се нужно морају унети храном. Конкретно, то су:

• Линолна киселина (АЛ или ЛА), родоначелница масних киселина из серије омега 6;
• Алфа линоленска киселина (АаЛ или АЛА), родоначелник омега 3 серије.

Схуттерстоцк

Есенцијалне масне киселине, које се уносе кроз исхрану, метаболишу се и претварају у друге масне киселине из исте серије, захваљујући интервенцији ензима званих елонгазе и десатуразе.

Ове изведене масне киселине имају специфична својства, како са функционалне тако и са структурне тачке гледишта.

Масне киселине изведене из ЛА и АЛА су

• Омега 6: гама линоленска киселина (ГЛА), линоленска дихомогамска киселина (ДГЛА) и арахидонска киселина (АА).
• Омега 3: еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенска киселина (ДХА).

Иако заправо није есенцијална, арахидонска киселина може постати таква због недостатка линолне киселине или због немогућности да се она претвори на метаболичком нивоу.

Храна која се највише користи у западној исхрани богатија је омега 6 од омега 3.

Иако су једине масне киселине које се сматрају „заиста“ есенцијалним АЛА и ЛА, истраживачка тела такође предлажу минимални ниво уноса ЕПА и ДХА (омега 3). Због великог значаја који имају за здравље људи, допринос безбедности за ЕПА и ДХА служи да се избегне њихов недостатак.

Национално референтно тело је СИНУ - Италијанско друштво за људску исхрану - које је утврдило препоручене нивое уноса нутријената и енергије за италијанско становништво (ЛАРН).

и у клици или ембриону другог семена (укључујући и скробно).

Још концентрованије АЛА уље (али и витамин Е, други витамини, антиоксидативни минерали итд.) Може се добити из уљарица и клица (понекад укључујући мекиње).

Доња табела резимира неке од најбогатијих извора алфа линоленске киселине који су данас познати.

Количина алфа -линолне киселине садржана у уљу екстрахованом из семена одређених биљака Често име Алтернативни назив Линнеа номенклатура % АЛА † Цхиа Жалфија цхиа Салвиа хиспаница 64% Киви Кинески огрозд Ацтинидиа цхиненсис 62% Перилла Схисо Перилла фрутесценс 58% Постељина / Линум уситатиссимум 55% Брусница / Вацциниум витис-идаеа 49% Цамеллиа Цамелина Цамелина сатива 35-45% Порцелан Портулаца Портулаца олерацеа 35% Сеа буцктхорн Морске бобице Хиппопхае рхамноидес 32% Конопља Цаннабис Цаннабис сатива 20% ораси Енглески или персијски ораси Југланс региа 10.4% Цанола Семена репа Брассица напус 10% Соја / Глицин мак 8%

† Просечна вредност

Библиографија:

• Беаре-Рогерс. "ИУПАЦ лексикон исхране липида" (пдф). Архивирано (ПДФ) са оригинала 12. фебруара 2006. Приступљено 22. фебруара 2006.
• Масне киселине из уља семена - дохват базе података СОФА
• Ли, Тхомас С. Ц. „Опсег: нова могућност усева“. Перспективе нових усева и нове употребе. Александрија, ВА: АСХС Пресс. пп. 335–337. Архивирано из оригинала на датум 22. септембар 2006. Приступљено 2006-10-28.
• "Омега-3 масне киселине". Медицински центар Универзитета у Мериленду.