Мајка ми је увек говорила да ју је, док је била мала, бака учила да припрема путер: довољно је да се свежа павлака истуче уз помоћ пластичне цеви. Временом смо научили како да правимо путер настављајући да пенасто умутимо павлаку електричном мутилицом. Данас бих хтео да се удубим у прошлост и припремим путер какав је некада био. Требаће нам празна боца и само један састојак. Хајде да сазнамо детаље.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 685 калорија по порцији
-
Ингредиантс
За 200 г путера
- 500 г свеже павлаке
Потребни материјали
- Пластична боца са чепом
- Лијевак
- Цедило и газа
- Керамичка посуда
Припрема
Молим обратите пажњу
Једини састојак који нам је потребан за прављење маслаца је свежа кравља крема са 35% масти. Друге врсте крема (нпр. Заслађена биљна крема или незаслађена сојина крема, дуговечна кравља крема са 20% масти) нису погодне за успех овог рецепт.- Сипајте свежу крему (хладну из фрижидера) у празну пластичну боцу од 1,5 литара, користећи левак ако је потребно.
- Затворите бочицу чепом и снажно протресите: у почетку ће маса попримити конзистенцију сличну пени (крема ће умутити). Након неколико минута долази до раздвајања фаза у којем се капљице масти одвајају од серозног дела. На видику, једињење изгледа неправилно, течно, а маса је грудваста и нехомогена.
Прави савет
Да бисте убрзали време, оставите крему да се хлади у замрзивачу десетак минута: путер ће се брже формирати јер капљице масти за кратко време поприме чврсту конзистенцију.- Ставите цедиљку изнад посуде, па процедите смешу. Филтрирана течност ће бити млаћеница (која се може користити за припрему десерта), док део који ће остати изнад цедиљке чини путер. Овим дозама смо добили 200 г путера. Да бисте олакшали капање, масу здробите лопатицом.
- Пребаците путер у округли или правоугаони плех и ставите у фрижидер до истека рока трајања креме. За дуже складиштење маслац у боцама чувајте у замрзивачу.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Домаћи путер је изузетан и квалитет зависи од врсте креме коју сте купили. Очигледно, подсећам вас да је путер намирница богата засићеним мастима и холестеролом, па се увек мора конзумирати умерено и у малим дозама.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Флаширано путер је рецепт који припада групи зачина.
Има велики унос енергије, али нижи од оног у уљу.
Калорије се углавном испоручују липидима, затим угљеним хидратима и на крају протеинима.
Масне киселине су углавном засићени, једноставни угљени хидрати (лактоза) и протеини високе биолошке вредности.
Холестерол је веома висок, а влакна су одсутна.
Маслац у боцама није погодан за исхрану особа са хиперхолестеролемијом и уопште оних који пате од метаболичких патологија (посебно са високим кардиоваскуларним ризиком); треба га узимати са великом умереношћу у случају прекомерне тежине.
Садржи лактозу, треба је избегавати у случају нетолеранције на млечни шећер.
Не садржи глутен.
То није дозвољено веганском филозофијом, али толерише га лакто - вегетаријанска.
Просечна порција је око 5-20 г (35-135 кцал).
