биљног порекла богатог мастима (незасићеним) па према томе и калоријама; појављују се у целом сувом воћу или семену уља - нису правилно класификоване у ВИИ основне групе намирница.
Ознаке:
срце здравља Хигијена очување хране
Немају типичну кулинарску употребу у италијанској кухињи и углавном се користе као „алтернативна“ ужина (на пример у кетогеној исхрани) или за обогаћивање сирових салата и „рустикалних“ врста хлеба - попут житарица. Неки их додају печењу у пећници.
Јестиво уље под називом сунцокретово уље или сунцокретово уље се екстрахује из сунцокретових семенки. Мање је вриједно од екстра дјевичанског маслиновог уља, али је ипак изразито економично и, у цјелини, његова производња је прилично еколошки одржива.
У почетку се сматрало лошом алтернативом најбољим уљима за пржење, захваљујући генетској селекцији, данас неке врсте доступне на тржишту уживају већа хемијско -физичка својства него у прошлости - посебно вишу тачку дима.
