Ако је јесен са својим бојама одлично годишње доба за надахнуће песника и уметника, могу рећи да представља „одличан извор инспирације“ и у кухињи! Купус и бундева протагонисти су данашњег рецепта, који ћемо мудро искористити за добијање феноменалних вегетаријанских пецива (идеално за послуживање као предјело или као укусан прилог).
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
- 8 листова купуса (око 500 г)
- 8 кришки (око 200 г) димљеног сира
- 500 г пулпе од бундеве
- 1 гранчица рузмарина
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. соли
- К.б. бибера
- 20 г ренданог пармезана
- 20 г презле
Потребни материјали
- Врло велика тепсија
- Тигањ
- Даска за сецкање
- Книфе
- Стаклена посуда
- Цоландер
Припрема
- Прво очистите бундеву: преполовите је и одузмите јој семенке и унутрашња влакна. Бундеву исеците на кришке и уклоните тврду и масивну кору помоћу ножа. Исеците пулпу на коцке.
- Загрејте тигањ и сипајте кашику екстра девичанског маслиновог уља. Скупите коцкице бундеве и динстајте их на јакој ватри неколико минута или док не порумене. Зачините сољу и бибером. Смањите ватру, покријте поклопцем и наставите да кувате десетак минута. На крају кувања окусите ситно исецканим рузмарином.
- Напуните велики лонац са пуно воде и прокухајте.
- У међувремену се посветите припреми купуса. Пажљиво одвојите листове купуса, избегавајући да их сломите. Темељно их оперите, па их кувајте у води око 2 минута, док листови не поприме меку конзистенцију.
- Оцедите листове купуса из воде, пустите да се оцеде у цедиљци. Оставите да се охлади. Нарежите кришку купуса на даску за сечење и малим ножићем одузмите тврђе и влакнастије централно зрно. На овај начин поступите и са осталим листовима. Ако су листови велики, преполовите их тако да од сваког направите по два колута.
- Стаклену посуду намажите кашиком уља, па површину поспите мрвицама.
- Рерну загрејте на 200 ° Ц.
- Ставите кришку димљеног сира у средиште сваког листа купуса, па напуните бундевом нарезаном на коцкице. Затворите лист паковања и ставите роладу (са пресавијеном страном надоле) у тепсију. На овај начин поступите и са осталим листовима купуса водећи рачуна да сложите кифлице једну до друге.
- Површину кифлица премажите кашиком уља и завршите нарибаним пармезаном и кашиком презле.
- Пеците у загрејаној рерни, загрејаној на 200 ° Ц, око 15 минута. За бољи гратинирање, препоручљиво је укључити роштиљ 2-3 минута пре него што извадите кифлице из рерне.
Брза и алтернативна идеја!
Да бисте убрзали време, ролице од купуса можете кувати у микроталасној пећници. У овом случају, довољно је 6 минута на 800-1000В и један минут са функцијом "роштиља".
Алтернатива је кување у тигању: у овом случају ролице се запеку у тигању са мало уља и кувају десет минута на умереној ватри.- Послужите ролате од купуса на пари, као предјело или као алтернативни прилог.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Пробајте ове кифлице мешањем бундеве са печуркама или, за „јаку“ (а не вегетаријанску) верзију, препоручујем да бундеву обогатите комадима пилеће кобасице!
Такође препоручујемо кифлице од купуса и пиринча!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Зеља са бундевом и шкаморицом су намирница која се може уврстити међу главна јела.
Они имају просечан унос енергије, углавном обезбеђен од липида, а затим следе угљени хидрати и протеини.
Масне киселине су углавном мононезасићене, једноставни угљени хидрати и протеини високе биолошке вредности.
Влакна су добро присутна, а холестерол није толико значајан.
Кифлице са тиквицом и Сцаморзом погодне су за вегетаријанце, али не и за вегане. Не показују велике контраиндикације за метаболичке болести, а у одговарајућим количинама могу се користити и у клиничкој исхрани против прекомерне тежине, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, хипергликемије и хипертензије.
Не подлежу исхрани због интолеранције на лактозу, већ се могу контекстуализовати у исхрани против целијакије.
Просечна порција купуса са бундевом и шкаморицом је око 200-300 г (170-250 кцал).
Пробајте и савојске пите од купуса
.
.jpg)
.jpg)
