Доносимо ли пролеће на тањир? Или можда више волите лето? Није важно: десерт који ћу вам понудити савршен је за освежење (и заслађивање) топлих и топлих дана који нас окружују ових дана. Данас ћемо скувати неодољив десерт, класик који одувек су га волели одрасли и деца. пиццини: воћни колач.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 146 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За желе
- 100 мл воде
- 50 мл сока од поморанџе, АЦЕ сока или сока од јабуке
- 20 г шећера
- 8 г желатинског праха
За прхко тесто (плех пречника 28 цм)
- 250-260 г белог брашна тип 00
- 40 г путера
- 40 мл млека
- 5 г прашка за пециво
- Необрађена корица лимуна
- 1 прстохват соли
- 20 г (1 средње) жуманцета
- 60 г (1 подлога) јаја
- 70 г шећера
За декорацију
- 100 г брескви
- 100 г трешања
- 100 г јагода
- 50 г малина или црвеног воћа
- 100 г кивија
- 100 г диње
- 100 г грожђа
За крему
- 500 мл млека
- Необрађена лимунова кора и сок
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 80 г шећера
- 50 г кукурузног скроба
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Бич
- Сито
- Електрични бичеви
- Даска за сецкање
- Книфе
- Цоландер
- Вага тежи храни
- Лонац за крему
- Мали лонац за желе
- Веслајте лимуне или ренде
- Транспарентни филм
- Даска за пециво
- Тепсија за тарт пречника 28 цм
- Папиром за печење
- Сушено поврће
- Оклагија
- Форк
Припрема
- Прво припремите КРАТКУ ПЕСКУ. У чинији помешајте све суве састојке, тј. Просејано брашно, шећер, просијани квасац и со. Укус са нарибаном корицом лимуна. Омекшајте маслац у микроталасној пећници и додајте га у центар праха. Додајте јаје, жуманце и топло млеко. Радите све састојке брзо и ручно док не добијете компактну пасту. Ако је потребно, додајте још брашна. Умотајте прхко тесто у лист прозирне фолије и оставите да одстоји пола сата.
Права алтернатива
Они који воле рустикалне окусе могу припремити овај колач користећи темељац од интегралног прхког пецива.- У међувремену, припремите КАРТУЗУ. Ољуштите јаја и одвојите жуманца од беланаца. У шерпи загрејте око 400 мл млека. Помоћу електричног миксера жуманце пенушајте са шећером, соком и кором лимуна. После 5 минута додајте кукурузни (или пиринчани) скроб и 100 мл хладног млека. Добијену крему од јаја додајте у врело млеко и кувајте на умереној ватри, непрестано мешајући метлицом, све док не додирнете кључање. Крема је спремна: искључите ватру и одмах прекријте прозирном фолијом, водећи рачуна да је ставите у директан контакт са кремом. Оставите да се потпуно охлади.
Савет је у реду
Не бацајте беланца: могу се поново користити за припрему макарона, ружних али добрих кекса или безека!
Пожељно је крему покрити пластичном фолијом како би се избегло стварање површинске коре.- Калуп за тарт (пречника 28 цм) премажите са мало путера и поспите кашиком брашна. Пециво разваљајте оклагијом тако да се формира диск пречника око 30 цм. Обложите подмазан плех и побрашњен са прхко тесто Пециво избодите зупцима виљушке како бисте спречили отицање током кувања Прекријте прхко тесто пек папиром за печење и напуните га сушеним махунаркама или брашном.
Да ли сте знали да
Осушене махунарке се не користе за торту! Они су важни јер спречавају да пециво претерано набубри током кувања: на овај начин можете добити савршену љуску од пецива, идеалну за пуњење.- Подлогу од прхког теста ставите у рерну на 180 ° Ц и пеците 20 минута. Извадите посуду из рерне и нежно уклоните осушене махунарке, користећи пергаментни папир. Пустите да се потпуно охлади.
- У међувремену припремите воће. Очистите воће. Нарежите јагоде, киви, брескве. Прережите грожђе на пола, уклонивши семенке. Окамените вишње. Очистите дињу и копачицом исеците на лоптице као што је приказано у ОВОМ ВИДЕУ.
- Напуните хладну крему љуском од прхког теста. Напуните нарезаним воћем по укусу, покушавајући да их уредно распоредите. Препоручујемо ову поруџбину (почевши споља): јагоде, диња, киви, грожђе, брескве, трешње, малине.
- У овом тренутку припремите желатин са поклопца. У шерпу сипајте воду, сок, шећер и желатин у праху. Помијешајте састојке пјењачом и ставите на ватру. Кухајте пар минута. Врући желатин пребаците у здјелу и оставите да се одмори пар минута Врелим, али не кључалим желеом премажите воће: на овај начин ће воће остати светло, сјајно и неће оксидирати.
- Оставите да се одмара 2-3 сата у фрижидеру пре сервирања.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Експлозија воћа, боје и слаткоће концентрисана у дивном пику. Већ при погледу на колач вам се сузе уста и чекајте да га окусите. Ко сада жели да буде на мом месту?
Испробајте и воћне колачиће без вегана и без глутена и воћни колач од интегралних житарица!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Воћни колач је десерт богат угљеним хидратима и са скромним уделом липида и протеина. Преваленца масних киселина је засићена и холестерол је у изобиљу. То је слатка храна која није погодна за исхрану против дислипидемије и дијабетеса; у нискокалоричној исхрани може се укључити у врло мале порције, по могућности за доручак. Средњи део воћног колача није добро дефинисан и мора се прилагодити специфичним припрема.