Добродошли у кухињу Ми-персоналтраинерТв. Данас је моја пажња усмерена на све присталице високо протеинске дијете, као и на оне који се, наравно, воле одважити у кухињи и измислити нове рецепте.
Ако након првог јела на бази протеинских њока или након добре пице обогаћене протеинима и даље осећате малу рупу у стомаку, зашто не бисте одушевили своје укусне укусне сладоледом од протеина? Тако сам, након неколико покушаја балансирања шећера, масти и протеина, добио идеалну формулу за сладолед од лешника богат протеинима. Хајде да заједно откријемо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 228 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За сладолед
- 500 мл млека
- 50 г павлаке за кување
- 100 г шећера
- 25 г декстрозе
- 14 г инулина
- 5 г Аглумика
- Укус по укусу (препоручује се лешник): 100 г протеина сурутке
За декорацију
- 1 кашика сецканих лешника или бадема
- 1 шака лешника
Потребни материјали
- Тепсија
- Бич
- Термометар за храну
- Пирекс посуда димензија 25к25цм
- Кашике
Припрема
- У шерпу сипајте пуномасно млеко, павлаку, шећер и декстрозу: течност умутите пенасто.
- Доведите смешу на 45 ° Ц, затим додајте Аглумик и инулин, уз стално мешање.
Да ли сте знали да
Аглумик® је једињење припремљено од моно и диглицерида масних киселина, гуар гуме и гуме од семена рогача: користи се у формулацији сладоледа као стабилизатор и згушњивач.
С друге стране, инулин се користи за прављење сладоледа кремастијим и лопатицама што је више могуће, ограничавајући количину масти у смеши.
Иако нису битни, Аглумик® и инулин су стога састојци који побољшавају хемијске и структурне карактеристике једињења.- Такође додајте протеине сурутке са укусом лешника (или друге ароме), увек настављајући да мешате како бисте избегли карамелизацију шећера.
- Мешајте смешу док не достигне 85 ° Ц, идеалну температуру која гарантује пастеризацију смеше, дакле савршено очување сладоледа.
- Оставите смешу да се охлади, прво на собној температури, а затим у фрижидеру, 6-12 сати. Време хлађења (названо "сазревање смеше") важно је за фаворизовање хидратације сувих састојака и за избегавање стварања кристала леда у каснијој фази замрзавања смеше.
- Након потребног времена, сипајте смешу (која се у међувремену згуснула) у посуду од пирекса са ниским ивицама (препоручује се посуда 25к25 цм). Загладите површину кашиком и оставите да одстоји у замрзивачу 15 минута.
- После 15-20 минута извадите смешу из замрзивача и мешајте смешу дрвеном кашиком. У овом тренутку вратите га у замрзивач. Поступак понављајте сваких 15-20 минута, док се не постигне жељена конзистенција. Сладолед ће бити готов за пар сати.
Да ли сте знали да
Они који желе могу да избегну овај корак сипајући хладну смешу из фрижидера у апарат за сладолед.- Послужите сладолед са лешницима и исецканим лешницима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овај сладолед је дизајниран за честе посетиоце теретане, за оне који се баве спортом на такмичарском нивоу и - зашто не? - чак и за оне који воде интелектуално интензиван живот. Иако се не придржавам дијете богате протеинима, морам признати да ми се овај сладолед јако свиђа: пробајте сами и дозволите ми да вам кажем!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед од протеина лешника је десерт са кашиком са високим садржајем протеина; међутим, заједно са овим макронутријентима, постоје добре количине засићених масти, због чега не препоручујем њихову честу употребу и у великим порцијама (посебно у случају хиперхолестеролемије). Унос једноставних угљених хидрата ограничава њихову потрошњу чак и у случају гликемијских промена или хипертриглицеридемије, али количина дијететских влакана треба да умањи гликемијски индекс. Сладолед од протеина лешника може се конзумирати у порцијама од 60-70 г (135-160 кцал).
.jpg)
