Пандоро са чоколадним капљицама - Лако без љуштења

Као млетачки ДОЦ, нисам могао а да вам не понудим Пандоро, један од најпознатијих и најцењенијих божићних слаткиша у Италији и ове године. "Проблем" лежи пре свега у тешкоћама припреме, која је веома дуга и напорна рецепт, како бисте олакшали тесто и прескочили неколико корака како бисте увек добили беспрекоран резултат. Идемо на посао: хајде да видимо како припремити пандоро са чоколадним чипсом.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 348 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  Особљу

  • 200 г мрвица тамне чоколаде

  За квасац

  • 5 г шећера
  • 100 г Манитоба брашна
  • 100 мл воде
  • 5 г пивског квасца

  За треће тесто

  • 1 прстохват соли
  • 2 кесице ванилина
  • 20 г (1 средње) жуманцета
  • 120 г (2 средње) јаја
  • 150 г путера
  • 140 г шећера у праху
  • 30 г декстрозе
  • 520 г брашна Манитоба

  За друго тесто

  • 200 г Манитоба брашна
  • 5 г пивског квасца
  • 50 мл воде
  • 60 г јаја
  • 50 г шећера у праху

  Потребни материјали

  • 750 г калупа за пандоро
  • Шарке са пречником од 18 цм
  • Посуде различитих величина
  • Варјачом
  • Папиром за печење
  • Четка
  • Сито
  • Вага тежи храни
  • Транспарентни филм

  Припрема

  Молим обратите пажњу
  Предложене дозе су назначене за добијање пандора од 1,5 кг или за пуњење калупа за пандоро од 750 г и округле посуде од 18 цм са стране.

  1. Припремите КВАСАЦ. Отопите 6 г свежег пивског квасца у топлој води, заслађено кашичицом шећера. Кашиком помешајте растворени квасац са брашном док не добијете тесто; Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже сат времена, у топлом и заштићеном окружењу од промаје.
  2. Припремите ДРУГО ТЕСТО. У велику чинију просејати брашно манитобе са шећером у праху. У средину додајте дизани сир и јаје. Отопите још 5 г свежег пивског квасца у 50 мл топле воде и додајте смесу у припремљено тесто. Све измешајте дрвеном кашиком: добићете веома лепљиву смесу. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу око 90 минута, или док се волумен не удвостручи.

  Савет је у реду
  Пандоро тесто захтева много пажње, посебно у свим фазама квашења. Због тога је пожељно оставити тесто да одмара у одговарајућем окружењу, као што је топла рерна (загрејана на 180 ° Ц 2 минута), али искључено.

  3. Сада припремите треће тесто. Помешајте брашно манитобе са путером на собној температури, шећером и декстрозом: мораћете да добијете "мрвичасту" смешу. Додајте друго тесто у мешавину брашна, шећера и путера. Окусите са две кесице ванилина, посолите и све помешајте са два јаја и једним жуманцетом. Радите тесто дуго, рукама, док не добијете баршунасто, мекано тесто без грудвица. Ставите тесто у чинију, покријте га прозирном фолијом и оставите да нарасте 90-120 минута, или док се волумен не удвостручи.

  Зашто користити декстрозу?
  Декстроза је шећер који се налази у зрелом воћу и меду: у овом рецепту се користи за очување влажности колача: није изненађујуће што се декстроза често додаје у формулацију претходно запакованих производа (нпр. Каре за хлеб) како би се спречило да се производ осуши у контакт са ваздухом.

  4. У међувремену пажљиво премажите калуп за пандоро од 750 г са мало растопљеног путера и обложите папиром за печење; алтернативно, калуп побрашните. Други калуп са шаркама пречника 18 цм обложите папиром за печење.
  5. Поделите тесто на два дела, од којих је један већи од другог. Рукама разваљајте део теста покушавајући да добијете диск дебљине један центиметар. Распоредите комадиће чоколаде по целој површини и окрените поклопце на себе да направите куглу. Поновите исту операцију за други комад теста.
  6. У пандоро калуп ставите највећу куглу, а другу у округли плех.
  7. Оставите тесто да се диже у топлом окружењу 2 сата или дуже, док тесто не изађе из калупа.

  Растућа времена
  Предложена времена за квашење су приближна: тесто које садржи квасац је врло деликатно, а крајњи резултат такође зависи од услова околине у којима радите. Заправо, температура и влажност у великој мери утичу на успех тестенина: из тог разлога, препоручљиво је извадити тестенину из чиније само када се тесто удвостручи и добије отечен и мекан изглед, без обзира на предложена времена . Неким тијестима може бити потребно 2 или три сата дизања да би се постигао жељени резултат.

  8. Пеците тесто у загрејаној рерни, загрејаној на 160 ° Ц, 20 минута. Смањите температуру рерне на 140 ° Ц и наставите још 35 минута.
  9. Извадите калупе из рерне, оставите да се охладе и нежно их извадите из калупа.
  10. Пандоро поспите шећером у праху и послужите.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Јеси ли видео? Није било тако тешко то постићи, зар не? Можете га држати у пластичној кеси 3-4 дана. Идеално би било да га послужите са једноставним шећером у праху и, ако желите, усудите га са кремом или чоколадном кремом. Пробајте и домаћи Панеттоне!
  Слатки Божић свима
  

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Пандоро са чоколадним капљицама слатка је намирница која садржи глутен и лактозу, због чега није погодна за исхрану против сродних интолеранција.
  То је прилично калоричан производ у којем већину енергије обезбеђују угљени хидрати, затим масти и на крају протеини; холестерол и влакна су прилично релевантни.
  Пандоро са чоколадним капљицама је неприкладна храна за особе са вишком килограма и оне који пате од метаболичких болести.
  Просечна порција је око 30 г (105 кцал).