Ево ме поново у кухињи за вас. Данас је моја мисија да припремим посебан десерт за подједнако посебну забаву. Данас је рођендан моје мајке: обавезна је лепа вечера са последњим десертом. Јеловник укључује прво јело које воли (тестенине са мрвицама) и друго јело на бази меса са роштиља. Као десерт помислио сам на дипломатски колач, који се припрема са слојевима лиснатог теста и бисквита напуњеног кремом од креме и шантилије.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 228 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За намакање и за прскање
- 150-200 млека
- 1 бочица ароме ваниле
- 30 г шећера у праху
За слојеве
- 20 г шећера у праху
- 2 правоугаоника 20 к 26 цм лиснатог теста
- 1 правоугаоник бисквита 20 к 26 цм
За крему од шантилије
- 50 г шећера у праху
- 350 г свеже павлаке
За крему
- 500 мл млека
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 80 г шећера
- 50 г белог брашна типа 00
- пола шоље необрађеног лимуна
- 50 г тамне чоколаде
Потребни материјали
- Миксер
- Бовлс
- Велики лонац
- Дрвене кашике
- Спатула
- Сито
- Платтер
- Оштар нож
- Метар
- Папир за печење и тепсије
- Бич
- Канта за заливање колача или чинија
- Сац а поцхе (опционално)
- Транспарентни филм
Припрема
- Припремите СПУНГЕ ЦАКЕ као што је приказано у овом видеу. Разваљајте тесто у велики плех и пеците на 180 ° Ц око 10-15 минута. Оставите да се охлади. Ножем исеците бисквит док не добијете правоугаоник димензија 20Кс26 цм, дебљине око 1,5 цм.
- Припремите ПАСТУ ПАСТА како је описано у овом видеу. Алтернативно, можете купити готову роладу од лиснатог теста. Затим направите 2 правоугаоника димензија 20 к 30 цм и поспите шећером у праху. Избоцкајте површину пецива виљушком како се тесто не би превише набрекло током кувања. Рерну загрејте на 200 ° Ц: пеците око 10-12 минута.
Да ли сте знали да
Дипломатски колач пуни се истоименом кремом, која се припрема тако што се 2 дела креме помешају са 1 делом креме Цхантилли (заузврат припремљене са шлагом и шећером у праху).- У међувремену, припремите КАРТУЗУ. Жуманца умутите са шећером и лимуновим соком. У лонцу загрејте део млека (око 400 мл). Када јаје и шећерна крема добију пенасту конзистенцију, додајте преостали део хладног млека и брашно, настављајући да мешате. Додајте павлаку у шерпу за млеко, помешајте пенастом зубом и кувајте док не постигнете жељену конзистенцију. Покријте крему прозирном фолијом како бисте избегли стварање површинске коже. Пустите да се крема потпуно охлади.
- Припремите ЦХАНТИЛЛИ ЦРЕАМ: свежу павлаку сипајте у шлаг заједно са шећером у праху. Укључите апарат и умутите крему.
Пажња!
Да би се олакшало мућење, крема и алати морају бити јако хладни.Из тог разлога, пре шлага, пожељно је оставити посуду у фрижидеру 10-15 минута.- Припремите ДИПЛОМАТСКИ КРЕМ: додајте крему од Цхантилли у врло хладну крему и све нежно мешајте док не добијете хомогену, али врло мекану и пахуљасту крему. Они који желе, могу пренијети крему у врећицу за цијеви.
- Припремите БАГНУ за натапање бисквита мешањем млека са аромом ваниле.
Оригинални рецепт
планира да бисквит намочи алкохолним сирупом припремљеним са неутралним сирупом (2 дела воде, 1 део шећера) и румом. У овом рецепту уместо тога предлажемо употребу једноставног млека са укусом (ванилија, у овом случају).- САСТАВЉАЈТЕ СЛОЈЕВЕ. Ставите први слој лиснатог теста на чинију за сервирање и прелијте га дипломатском кремом. Покријте правоугаоником бисквит колача.
- Намочите бисквит са доста ванилин соса и поново прелијте дипломатском кремом. Нарибајте неколико пахуљица чоколаде на врх креме да персонализујете десерт. Покријте крему последњим слојем лиснатог теста.
- ЗАВРШИТЕ торту обилно посипајући шећером у праху. Они који желе могу заменити шећер у праху било којом напредном дипломатском кремом. Оставите торту да се стегне у фрижидеру најмање 1 или 2 сата пре служења.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
А ово је дипломатски колач, који свим срцем посвећујем мами на њен рођендан. Елегантан, деликатан и префињен десерт, баш попут ње.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Дипломатска торта је традиционални италијански десерт. То је веома енергичан препарат са приличном количином масти, од којих је већина засићена; фракција холестерола је такође важна. Дипломатски колач није погодан за уобичајену исхрану људи који имају вишак килограма или пате од хиперхолестеролемије. Просечна порција дипломатског колача је око 60 г (135 кцал).
