Бифе на видику? Осим пица и переца, на пригодном столу не могу недостајати пуњени сендвичи! Готови су добри, врло мекани, испуштају посебан мирис и излуђују младе и старе. Али шта ако ми их припремамо код куће? лако и тајна да их учинимо меким је само једна: мало стрпљења да их пустите да нарасту. Хајде да радимо!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 231 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 50 г Манитоба брашна
- 50 мл воде
- 1 г сувог пивског квасца
- 1 кашичица (5 г) јечменог слада
Опрати
- 20 мл млека
- 60 г јаја
За главну тестенину (око 15 сендвича)
- 30 г слада или шећера
- 8 г соли
- 250 мл млека
- 1 г сувог пивског квасца
- 430 г Манитоба брашна
- 35 г путера
Потребни материјали
- Бовл
- Сито
- Папиром за печење
- Посуде за печење
- Вага тежи храни
- Четка
Припрема
- Почните са припремом квасца, претходног теста које вам омогућава да тесто дате више снаге. У мању чинију просијте брашно од манитобе и помешајте га са 1 г сувог пивског квасца, 1 кашичицом јечменог слада и полако млаком водом: мораћете да добијете лепљиво једињење које се не може обрађивати. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже најмање пола сата.
- Након пола сата, квасац ће изгледати натечен, мекан и пун мехурића. Наставите са главним тестом. У чинију просејати брашно од манитобе и помешати га са шећером. У средини помешајте квасац, растопљени путер, суви квасац и помешајте са топлим млеком. Као последњи састојак, додајте со и наставите да обрађујете тесто док не добијете глатку и баршунасту конзистенцију. Ако је тесто премекано и лепљиво, додајте још мало брашна. Насупрот томе, ако је тесто тврдо и лепљиво. Тешко се посла, додајте још мало млека.За веганску верзију, препоручљиво је кравље млеко заменити биљним млеком по вашем избору, а путер домаћим маргарином.
Алтернативе Ок
У овом рецепту смо користили слад за квасац и гранулирани шећер за главно тесто: оба ова шећера могу се заменити један другим, па је могуће користити само шећер или слад.
Користили смо 1 г сувог квасца у квасцу и 1 г у главном тесту: алтернативно, могуће је користити 3 г свежег пивског квасца у сваком тесту.
За оне који желе да користе матични квасац, препоручљиво је избегавати припрему претходног теста, већ комбиновати састојке са главним тестом, замењујући пивски квасац са 135 г свежег матичног квасца.- Ставите куглу теста у чинију, покријте прозирном фолијом и оставите да се диже неколико сати у топлом окружењу, попут пећнице која је искључена, али загрејана на 200 ° Ц један или два минута.
- Када тесто изгледа отечено и мекано, пређите на обликовање сендвича, исеците тесто на четири дела и са сваке стране направите уже. Исеците кобасицу на комаде од 50 г / л водећи рачуна да јој дате облик лоптице.
- Сендвиче ставите на неколико тањира обложених папиром за печење, водећи рачуна о одржавању одређене удаљености између једног и другог сендвича.
- Ставите тесто да се поново диже 30 минута.
- Загрејте рерну на 180 ° Ц (статички).
- У међувремену, премажите површину сендвича „емулзијом састављеном од јаја и млека (или само биљног млека, за веганску верзију).
- Ставите у рерну и пеците око 15 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
- Када се охладе, ролнице млека могу се чувати у пластичној кеси 2-3 дана. Они који желе могу и замрзнути сендвиче: за конзумацију једноставно извадите сендвиче из замрзивача и оставите их да се одмрзну на собној температури или загрејте у рерни неколико минута.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Сендвичи са млеком одлични су за топло јело: волим их уз моцарелу са роштиља и патлиџане! Али они су такође фантастични за доручак, за уживање уз домаћи џем!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Панини ал Латте Соффициссими су храна која спада у групу хлеба и деривата.
Имају просечан унос енергије, а калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим следе липиде и протеине (оба у скромним количинама). Угљени хидрати су углавном сложени, масне киселине пре свега засићене, а пептиди имају средњу биолошку вредност.
Холестерол није релевантан, док су влакна добро присутна. Веома меки сендвичи са млеком су намирнице које одговарају већини режима исхране, али захтевају умерене порције у случају прекомјерне тежине, хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Нису погодни за интолеранцију на лактозу и глутен. Дозвољени су у исхрани вегетаријанаца, али не и у исхрани вегана.
Просечна порција Панини ал Латте Соффициссимија зависи од укупног састава исхране.