Ако сте мислили да се димљена храна може купити само у супермаркету, од данас ћу се предомислити! Ово је кухиња чуда Ми-персоналтраинер-а, у којој је све могуће: и пушење укључено! То је врло древна техника, која се у прошлости углавном користила у конзервативне сврхе. Данас се, међутим, пре свега пуши како би се храни дао посебан и ароматичан укус. Хајде да видимо данас како се пуши класик: филе лососа!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 165 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
Пример хране за димљење и ароматичног дрвета:
- 2 кришке 250 г / л свежег лососа
- Неколико сувих грана рузмарина
- Неколико сувих грана жалфије
- Неколико сувих грана тимијана
- Неколико сувих листова оригана
- Неколико сувих ловорових листова
- Пеллицина (спољни омотач) белог лука
Потребни материјали
- Посуда од керамике или челика
- Роштиљ
- Упаљач
- Подударања
- Мали комади папира
Припрема
- Припрема димљене хране код куће је заиста једноставна. Биће довољно да имате пећницу (или затворено окружење), чинију, упаљач и мало ароматичног дрвета.
- Уметните сталак у други ниво пећнице, почевши од дна. Ставите храну за пушење (у овом случају лосос) на роштиљ.
- Керамичку или челичну посуду обложите алуминијумском фолијом, са сјајном страном окренутом нагоре.
- У посуду убаците мало осушеног ароматичног дрвета, наизменично са комадима папира: запалите ватру упаљачем или шибицама, дувајући на пламен. Сачекајте да се ватра угаси: пламен ће брзо изгорети, али мора остати мали жар (који ће горјети полако стварајући густ дим).
Пажња
За правилно пушење препоручује се одабир необојеног и не хемијски обрађеног дрвета како би се смањило стварање токсичних једињења. Можете изабрати дрво попут рузмарина, жалфије, мајчине душице и помешати их са сувим ловоровим листом, кором белог лука, мажураном, наном или другим.- Посуду одмах уметните у рерну (на доњем делу), тако да дим дође у контакт са храном која се пуши.
- Затворите врата пећнице (искључена!) И оставите их да се одморе у распону од једног до три сата. За интензивније пушење, препоручује се пар пута палити ароматична дрва како би се развио гушћи и постојанији дим.
- Након неколико сати, храна је спремна и може се послужити или скувати на друге начине. Погледајте видео рецепт „димљени лосос са ваздухом од лимуна и кавијаром од нане“.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Сада само морате да примените моје савете у пракси и забавите се проналазећи најбољу комбинацију ароматичног дрвета! Желео бих да вам дам само један последњи савет: пушење није 100% здрав начин кувања (сви то знамо, зар не?), Па се препоручује повремено конзумирање димљене хране. Оне се развијају у диму и долазе у контакт са храном која се пуши. Међутим, увек кажем да је то доза која ствара отров: стога, ако с времена на време конзумирамо неку димљену храну, то сигурно неће наштетити нашем здрављу! је кључ свега!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Није могуће тачно утврдити који је нутритивни профил димљеног лососа. Врло је вероватно да је идентичан оном код сирове рибе, јер хладно димљење не би требало да изазове значајно смањење садржаја воде у храни.
Лосос је риба богата омега3 есенцијалним масним киселинама. Прилично је енергичан и не подлеже нискокалоричној исхрани (вероватно без уља), али савршено одговара оној против дислипидемије (упркос томе што садржи холестерол), хипертензије и дијабетеса. Протеини су богати и имају високу биолошку вредност. С друге стране, угљени хидрати и влакна су одсутни.
Просечна порција димљеног лососа могла би се кретати између 150 и 250 г (250-410 кцал).
.jpg)
