Увек је лепо поново открити карактеристичне укусе неких земаља наше Италије. Из тог разлога, данас желим да вам понудим типично јело Бари, ореццхиетте са врховима репе. Посебност овог рецепта, поред избора састојака, састоји се управо у начину кувања тестенине: ореццхиетте се не кувају одвојено како је то уобичајено. Да би се обогатио укус тестенине, ореццхиетте се заправо кувају заједно са листовима зеље репе. Састојци које ја називам „колатералном“, као што су у овом случају инћуни, рикота и мешани овчији сир, дају јелу веома важан и одлучан укус.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 232 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 4 филета инћуна
- 90 г свеже рикоте
- 1 прстохват црвене паприке
- прстохват бибера
- 300 г ореццхиетте
- 100 г мешаног овчјег сира
- 300 г зеленила репе
- 1 чешањ белог лука
- к.с. (за кување) воде
- шака соли
Потребни материјали
- 1 лонац са поклопцем да проври вода
- 1 велика тава за пирјање тестенине
- 1 кашика која се не лепи за мешање тестенина
- 1 нож
- 1 таблета специфична за храну (даска за сечење)
- 1 јело за сервирање
- 1 кутлача са вешом
Припрема
- Очистите листове зеља репе, затим их темељито оперите, уклоните најтврђе делове (стабљике) и исеците их на мале комаде керамичким ножем или рукама.
- У међувремену, сипајте доста воде у шерпу; затим прокухајте и посолите по укусу. Затим додајте зеље репе и, кад проври, и ореццхиетте.
Зашто заједно кувати листове зеленила репе и ореццхиетте?
Кувањем тестенине у истој води за кување као и зеље репе, ореццхиетте се обогаћују укусом и постају много укуснији. Надаље, време кувања зеленила репе и лишћа ореццхиетте се подудара (13-15 минута).- Све док се зеље репе и ореццхиетте скухају, припремите сос у великој тави: ставите 4 инћуна у уље на врућу таву, кашику екстра дјевичанског маслиновог уља, мало чилија (опционо), чешањ бијелог лука. И мало бибера. Затим покријте поклопцем и смањите ватру неколико минута. Затим у њему растопите великодушну кашику рицотте, добро промешајте и искључите ватру.
- После 13 минута поново укључите тигањ са зачињеним сосом од инћуна и рицотте, па помоћу кашике са рупама пребаците тестенину и зеље репе.
- Подигните ватру да се осуши вишак воде. Завршите са посипањем нарибаног овчјег или пецорино сира. Послужите топло.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Типично јело из Барија, ореццхиетте са врховима репе обогаћен је укусом уз додатак инћуна, рицотте и пецорина, са тим прстохватом пикантности која тјестенину чини још апетитивнијом. Ореццхиетте са врховима репе прво је јело укусно и укусно, која може одлично послужити као комплетно јело.
Такође припремите ореццхиетте са броколијем! Откријте рецепт.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Ореццхиетте са зеленом репом је прво јело богато влакнима, минералним солима и угљеним хидратима, са умереним енергетским садржајем. Упркос великом сосу од рицотте, сира, инћуна и листа репе, ове ореццхиетте дају само 240 кцал по оброку (укупно 100 г, укључујући тестенине и сос), од којих само 21% потиче од липида (чак и ако је претежно засићен). Унос влакана је добар и, ако је одговарајуће контекстуализован, може значајно допринети постизању препорученог дневног оброка (око 30 г / дан).
.jpg)
