Рисо алла Пилота - Рисотто алла Мантована

Данас предлажем први курс који води порекло из Мантове: пиринач пилоту, или пиринач зачињен свињским пистом, зачином на бази мешаног свињског меса са укусом белог лука, соли и бибера. Начин припреме не следи класично кување рижота: варијације које утичу на крајњи резултат су многе! Сазнајте детаље!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 184 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  • 400 г полузрнатог виалоне нано пиринча или друге врсте пиринча
  • 400 г пишта или мешаног млевеног меса за саламу или свињске кобасице
  • 600 мл воде
  • Опционо: 1 прстохват соли
  • 50 г ренданог пармезана

  Потребни материјали

  • Бакарна или алуминијумска тепсија са поклопцем
  • Крпа за посуђе
  • Тигањ
  • Вага тежи храни
  • Стона кашика
  За даље информације: Рижото са артичокама

  Припрема

  Молим обратите пажњу

  Да бисте правилно припремили пиринач за пилота, важно је пажљиво пратити кораке, поштовати пропорције воде / пиринча и време кувања и одмора.

  • Да бисте припремили пиринач за пилота, сипајте воду у челичну шерпу (или бакарну посуду) и прокухајте. Када вода прокључа, сипајте пиринач (препоручујемо, полузрнати виалоне нано пиринач) пуштајући га да се спусти пирамида: да бисте то учинили, препоручљиво је користити лист папира за печење или лијевак. Врх пирамиде пиринча треба да вири центиметар од воде. Додајте прстохват соли ако желите.

  Радозналост

  Назив јела потиче од пилоти, то је име са којим су идентификовани радници задужени за љуштење пиринча. Пилатура је процес рафинирања који је пиринач прошао након сушења, како би био јестив.

  • У овом тренутку ставите крпу на врх шерпе, а затим покријте поклопцем: смањите ватру на ниску и кувајте 15 минута. Пешкир за чај је важан за упијање вишка влаге.
  • У међувремену скувајте писто, зачин на бази свињетине, соли, бибера и белог лука. Ако не можете пронаћи писто, можете га заменити месом кобасице. Загрејте тигањ док се не загреје: разбијте месо рукама и пеците на јакој ватри, често мешајући, док се не скува (5-6 минута). Када се скува, покријте поклопцем и оставите да се одмори.

  Радозналост

  У венецијанској верзији, пиринач пилоту узима назив пиринач са Тастасалеом, то је мешавина свињетине, са укусом белог лука, соли и бибера, иста која се користи за припрему саламе. Тастасале је намерно припремљен да би се тестирао укус мешавине саламе!

  • Након 15 минута пиринач ће упити сву воду: начин кувања апсорпцијом подсећа на припрему пилаф пиринча. Брзо ољуштите пиринач виљушком или кашиком, па додајте свињски прелив и нарибани пармезан Покријте поклопцем и сачекајте још 2 минута да се пиринач ароматизује.
  • Послужите пиринач пилоту: одређени пиринач, који мора да се „љушти“, а не да буде спојен и кремаст попут класичних рижота.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Постоји богатија верзија пилот пиринча, названа пунтел пиринач, која укључује додавање свињских котлета или ребара. Пробајте!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Рисо алла Пилота је нискокалорични рецепт који припада целини првих јела.

  Енергију углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини. Угљени хидрати су углавном сложени, масне киселине су равномерно распоређене између засићених и незасићених, и пептиди са средње високом биолошком вредношћу. Холестерол је присутан, а влакна нису позната тачна количина .Не садржи глутен и лактозу, пармезан је богат хистамином.

  Рисо алла Пилота није погодан за све дијете; било би боље да га избегавате или повремено конзумирате у случају прекомерне тежине и метаболичких патологија. Релевантан је за целијакију и нетолеранцију на лактозу; за оне који не подносе хистамин, реакција би могла бити субјективна. Не поштује вегетаријанску и веганску филозофију.

  Просечна порција Рисо алла Пилота је 150-200 г по КУВАНОМ (око 275-370 кцал).