Сада када се сунце осећа више него икад, најпопуларнија јела су несумњиво она свежа, лагана и практична! Зимски мени препун разрађених сосова и богатог печења уступа место летњем: у „десет најбољих“ мојих омиљених јела свакако се налази печена говедина, коју смо већ скували заједно са аромама. Данас предлажем другу верзију. овог дивног јела: говеђе печење са сенфом у сланој кори.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 172 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 2 кг фила или говедине
- 120 г сенфа
- За покривање: 2-2,5 кг крупне соли
Потребни материјали
- Хигх пан
- Даска за сецкање
- Оштар нож
Припрема
Молим обратите пажњу
Оригинални рецепт за печено говеђе месо укључује употребу печенице, посебног комада говедине.У овом рецепту предлажемо употребу округлог меса, које је много посније од печенице. Штавише, сребрна страна је много јефтинији комад меса од слабине, али једнако укусан.- Рерну загрејте на 180 ° Ц.
- Распоредите сос од сенфа по целој површини меса, масирајући га како бисте максимално зачинили печење.
- Сипајте слој 1-2 цм крупне соли на прилично високу посуду отпорну на пећницу: нежно ставите месо са укусом сенфа на њу, па је у потпуности прекријте крупном сољу.
Да ли сте знали да
Као алтернатива сенфу, месо је могуће ароматизирати исецканим зачинским биљем (нпр. Ловоров лист, жалфија, рузмарин, мајчина душица, бели лук).
Груба со мора потпуно да покрије месо: њена функција је у ствари да изолује печење од директне топлоте пећнице.- Површину соли попрскајте неколико капи воде: на овај начин ће се кора тврђе и лакше уклонити.
- За време кувања препоручује се израчунавање 25 минута на 180 ° Ц за први килограм меса и 20 минута за сваки други килограм. У овом случају печено говеђе месо тежи 2 кг, па ће му требати 45 минута на 180 ° Ц.
- Извадите посуду из рерне. Ножем разбити кору соли и уклонити месо, пазећи да се не опечете.
- Месо распоредите на даску за сечење и сачекајте десетак минута.
- Печено говеђе месо исеците ножем и послужите са уљем, лимуном и бибером или са балзамичним сирћетом и пахуљицама пармезана. За оне који воле врло танко печено говеђе месо, препоручљиво је уместо тога сачекати да се месо охлади, а затим га исећи секачем.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Готово јело! Говеђе печење најбоље је послужити са сосом на бази лимуновог сока, уља, соли и бибера или са капљицом балзамико сирћета и неколико пахуљица пармезана. Права посластица за наше непце!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Говеђе печење у сланој кори јело је богато протеинима високе биолошке вредности, без угљених хидрата и са приличном количином липида. Масне киселине су углавном незасићене, чак и ако су засићене још увек високе. Холестерол је присутан, али не претерано, а влакна су скоро потпуно одсутна. Унос енергије печене говедине није највећи, али чак ни претјеран; може се контекстуализирати у прехрани против прекомјерне тежине (у правим дијеловима) и у различитим дијетама за метаболичке болести, обраћајући већу пажњу на лијечење хиперхолестеролемије.
Просечна порција печене говедине са соли је око 150-200 г (260-345 кцал).
