Амарант
Амарант је намирница биљног порекла која припада групи житарица *.
Има средњоамеричко порекло, где се узгаја од давнина; шпанском колонизацијом ових места, производња амаранта је опала, толико да је данас прилично застарео производ (нарочито у остатку света).
* Не бити део породице Граминацеае, али од тога Амарантхацеае, амарант би требало боље дефинисати као житарице ПСЕУДО.
Амарант НЕ САДРЖИ ГЛУТЕН и из тог разлога се савршено уклапа у исхрану без глутена за лечење целијакије; поред ове карактеристике, амарант се може похвалити нутритивним својствима вредним веће пажње.
Амарант се може конзумирати цео или у облику брашна (лишће се користи за припрему децокција или као лиснато поврће).
Брашно од амаранта
Уопштено говорећи, као производ „алтернативног“ или „натуристичког“ типа, амарантно брашно се добија из семена биљака добијених органским узгојем.
Процес "млевења" упоредив је са оним усвојеним за конвенционално брашно од житарица. Нема детаљних информација о могућим процесима просијавања, али се у различитим текстовима нутритивне вредности брашна преклапају са вредностима целог семена; ово „требало би“ да значи да је то 100% интегрални производ. Међутим, потребно је остати на "користи сумње", јер не би требало бити могуће произвести брашно са умереним конзервативним потенцијалом БЕЗ семена које је лишено клица (које садржи лако оксидирајуће липиде) и БЕЗ додавања адитиви!
Пошто не садржи глутен, амарантно брашно није погодно за производњу квасине. Највише се може мешати са пшеницом (или другим житарицама које садрже глутен) у односу: пшеница 50-80% и амарант 50-20%.
Пошто је јако ароматично, брашно од амаранта је уместо тога корисно у формулацији кекса, етиопског хлеба (ињера, слично крепу) и индијском хлебу (цхапати - слично пиадини).
Доња табела приказује нутритивне вредности брашна амаранта које производи „компанија која поштује БИО спецификацију.
Као што се може видети из наведених вредности, амарант је намирница која даје мање -више исту енергију као и интегралне житарице. Са своје стране, садржи одличне дозе влакана, већу количину липида (до 7 пута већу од "целе") еквивалент пшенице), изненађујући делови калцијума (5 пута више) и гвожђа (двоструко више). Детаљи о разградњи масних киселина и укупном профилу витамина нису доступни.
Амарантни њоки без глутена са маслацем и жалфијом
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
-cloruro.jpg)
