Из најновијих набавки у области људске исхране потврђено је да воће и поврће не садржи само есенцијалне хранљиве материје (витамине, минерале и мали део есенцијалних масних киселина), већ и заштитне факторе повезане са њиховом бојом.
Зашто је воће и поврће добро за здравље?
Сви знамо да је конзумирање пуно воћа и поврћа добро за ваше здравље, али питали смо се зашто?
Здравствена својства су последица садржаја воде, витамина, минералних соли, шећера, влакана и једињења која се називају фитоалексини (на енглеском пхитоцхемицалс). Ове супстанце дају поврћу и воћу боју и важне су како за саме биљке тако и за људски организам:
- За биљке, захваљујући заштитном деловању против микроорганизама и паразита;
- За људски организам захваљујући заштитном деловању према апаратима и системима.
Свако воће и поврће има одређени карактеристичан састав и из тог разлога се препоручује да се једе што више сорти.
На овај начин тело може да апсорбује праву мешавину основних супстанци како би задовољило све своје потребе.
Значај боја у исхрани воћа и поврћа
Због тога морамо свакодневно јести различите врсте воћа и поврћа, како бисмо унели одговарајућу количину влакана и фитохемикалија.
Ево где боје преузимају исхрану!
У ствари, недавне студије су показале да је добро свакодневно конзумирати пет воћа и поврћа различитих боја: бело, зелено, црвено, жуто / наранџасто, љубичасто / плаво.
Једна порција је једнака:
- Прилог од сировог или куваног поврћа (50-250 г);
- Воће средње величине (100-200 г) за ужину, на крају оброка или за доручак;
- Сок од воћа и / или поврћа (150-250 мл) који се конзумира као пиће.
Успевши да ове навике учине својим и одржавајући активан (неседелачки) начин живота, показало се да се ризик од рака смањује за 1/3 и одржава одређено опште физичко благостање.
Придржавање ових савета важно је у свим фазама живота, па се препоручује од најраније године.
Погледајмо сада, компоненту по компоненту, корисна својства воћа и поврћа.
;Хајде да их анализирамо један по један.
, антоцијани, каротеноиди и хлорофили су главне фитохемикалије воћа и поврћа и имају функцију да штите тело смањујући ризик од:- Оксидативни стрес;
- Тумори;
- Укупна и ЛДЛ хиперхолестеролемија;
- Примарна артеријска хипертензија;
- Дијабетес мелитус тип 2;
- Атеросклероза;
- Тромбоза;
- Кардио и цереброваскуларни догађаји.
Одређени витамини имају изузетну антиоксидативну моћ и, осим што успоравају старење, штите (попут фитоалексина) од појаве тумора и метаболичких патологија.
Воће и поврће углавном су богати:
- Антиоксидативни витамини:
- Каротеноиди (про витамини А, попут бета каротена и ликопена): углавном се налазе у наранџастом воћу и поврћу (паприка, чили, парадајз, шаргарепа, јагоде, трешње, диња, брескве, кајсије итд.)
- Аскорбинска киселина (витамин Ц): садржана је углавном у киселкастом воћу (лимун, наранџа, грејп, јагоде, трешње, јабуке итд.) И у одређеном поврћу (карфиол, першун, чили, зелена салата, радич итд.)
- Токофероли (витамин Е), посебно алфа токоферол: присутан је скоро свуда, чак и у малим количинама. Авокадо, маслине, спанаћ, зеље репе, а посебно сјеменке уља или екстрахована уља врло су богати њима.
- Витамин К: Заправо, није тако богат, али поврће је и даље главни извор хране.
- Фолати: неопходни за синтезу нуклеинских киселина (веома важних за развој фетуса), обилују поврћем богатим хлорофилом (попут спанаћа, зелене салате, радича, цикорије итд.) И неким воћем (попут јабука и поморанџе).
То је зато што су воће и поврће богати калијумом, магнезијумом и истовремено садрже мало натријума (чији је вишак укључен у етиологију осетљивог високог крвног притиска натријума).
Калијум подстиче уринарно излучивање натријума и заједно са магнезијумом помаже у одржавању алкалног ПРАЛ -а.
и фаворизују регуларност алво;
Из тог разлога и лекари и нутриционисти препоручују да се пије најмање један литар воде дневно. Овај показатељ не одговара нашој стварној потреби, која је најмање двострука (око 2 литра за просечну одраслу особу). Дакле, поред тога на литар воде за пиће, преосталих 50% потреба за водом покрива храна, а пре свега: воће, поврће и млеко; друго (али не превише) су кувано месо, риба и житарице-махунарке.
Због тога се спортистима, којима је већа потреба за водом да надокнади знојење, генерално не саветује да једу конзервирану храну (сиреве, сухомеснате производе итд.).
Вода је такође неопходна, у правим количинама (једна или две чаше по оброку, у зависности од састава), како би се осигурало правилно варење.
оксидативна), или добијена интензивном пољопривредом, имају нижу хемијску вредност од нормалне.Отуда и препорука да се преферира сезонско воће и поврће, по могућности локално или „кратког ланца“.
Чак и лоше очувано сезонско воће изложено је слободним радикалима, кисеонику и светлости, губећи већину хранљивих материја осетљивих на њих.
гарантовано је пре свега у сировим производима.
Међу термолабилним молекулима истичу се пре свега неки витамини, који су озлоглашено разграђени топлотом (посебно Ц и фолати).
Штавише, приликом кувања воћа и поврћа криволовом (или кувањем) долази до разблаживања минерала у околној течности.
Кувано воће и поврће је корисно за повећање порција, па самим тим и допринос влакана која, између осталог, постају и растворљивија - вискозна. На овај начин су кориснији у модулацији црева и као пребиотици.
Да бисте сазнали више, прочитајте такође: Црвена дијета Дијета жуте и наранџасте Дијета зелене Дијета љубичасто-плаве Дијета бијеле свјетлости, са мало уља, али врло укусна. Пратите наш видео рецепт Поврће пуњено месом
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
