Међу печеним добрима, заслуга несумњиво припада бриошима, неспорним протагонистима укусних и изузетно енергичних доручака. Зашто их купити готове, ако их можете припремити код куће властитим рукама? А онда је задовољство што видите како се ваше креације уздижу неописиво. Хајде да подигнемо руке и заједно припремимо ове неодољиве ултра-меке залогаје.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 350 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За четкање и украшавање
- 40 г (1 средина) беланца
- 1 кашичица шећера
- к.с. шећера у праху
За квасац
- 190 мл воде
- 50 г сувог матичног квасца
- 300 г Манитоба брашна
Особљу
- Око 40 г чоколадне креме
- 60 г џема
За главно тесто
- 40 мл воде
- 100 г путера
- 5 г соли
- 40 г (2 средња) жуманца
- 80 г шећера
- 200 г Манитоба брашна
Потребни материјали
- Велика чинија
- Варјачом
- Бовлс
- Цик-цак точак за сечење тестенина
- Ваљак за разваљање теста
- 2 посуде за печење
- Папиром за печење
- Кашичице
Припрема
Припрема бриоша није тренутна: потребна су три квасца за добијање ултра меких залогаја: погледајмо све кораке заједно, корак по корак
- ПРИПРЕМА ПРВОГ ТЕСТА (1. УЛАСАК): у велику чинију сипати 300 г брашна, суви квасац и 170 мл топле воде. Све састојке добро измешајте, прво дрвеном кашиком, а затим рукама, док не добијете прилично компактну куглу теста.
Оставите тесто да одстоји у великој чинији око 40 минута.
- ПРИПРЕМА ДРУГОГ ТЕСТА: у међувремену припремити друго тесто (у које ће се затим додати претходно припремљена кугла). У чинији помешајте 200 г брашна, 80 г шећера, 100 г путера, 2 жуманца, 40 мл воде и кашичицу соли. Пошто нема квасца, за ово друго тесто није потребно време за одмор.
- СЈЕДИНИТЕ ТЕСТО: када прва лоптица теста удвостручи запремину, сједините два теста и добро измешајте све састојке, дуго мешајући рукама.
- 2. НАПУСТИВАЊЕ: оставите да се завршно тесто одмори само 10 минута.
- ПРИПРЕМА БРИОША: да бисте олакшали ширење теста, поделите куглу теста на две половине. Од сваке половине добијете диск приближног пречника 30 цм. Са точком за пециво добијете 8 троуглова димензија приближно 12 цм ( база) Кс 15 цм (са стране).
- ПУЊЕЊЕ: напуните сваки троугао стављањем кашичице џема и какао креме на подлогу. Окрените сваки троугао на себе, почевши од основе. Моделирајте пресавијањем крајева према унутра, све док не добијете класичан облик кроасана.
- Површину кроасана премажите умућеним беланцетом помешаним са кашичицом шећера.
- 3. УСТАВЉАЊЕ: Бриоше распоредите добро распоређене по плеху и оставите да нарасту 1,5 сат, док се волумен не удвостручи.
- КУВАЊЕ: Бриоше пеците у загрејаној рерни (180 ° Ц) 15-20 минута. Послужите топло или хладно, након што сте површину посипали шећером у праху.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Штета што не можете да осетите укусан и неупоредив мирис свеже печених кроасана од куће: привлачан, деликатан и укусно ароматичан. Идеално за почетак дана са позитивним набојем.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Бриоши са џемом и / или кремом од лешника са какаом су пецива; имају веома висок унос енергије, посебно ако сматрамо да их треба контекстуализовати у доручку (15% дневних калорија) или у једној од две дневне ужине (5% дневних калорија). У поређењу са традиционално пакованим тестома или онима из „рерне испод куће“, верзија коју је предложила Алиса садржи знатно нижи садржај липида (нарочито у бриошима са џемом, а не у онима са кремом од лешника од какаа); у сваком случају, подсећамо вас да је то висококалорична намирница чију конзумацију треба ограничити на „једнократну”.
