Опћенитост
Бела чоколада је слатка храна добијена прерадом састојака као што су какао маслац, сахароза и кравље млеко или његови деривати (углавном млеко у праху).
Какао путер: то је масна супстанца добијена прерадом зрна какаовца. Овај састојак даје укус и органолептичке карактеристике типичне за производ, у којима (по закону) мора бити присутан у минималним количинама од 20% (у неким белим чоколадама постоје проценти који достижу и до 45%). Осим беле чоколаде , Какао маслац је такође присутан у другим врстама чоколаде, карминима, козметици и неким лековима.
- Дефиниција беле чоколаде (ДИРЕКТИВА 2000/36 / ЕЗ): Производ добијен од какао маслаца, млека или млечних производа и шећера, и који садржи најмање 20% какао маслаца и 14% суве материје млека добијено делимичном или потпуном дехидрацијом пуномасног млека, делимично или потпуно обрано млеко, павлака, делимично или потпуно дехидрирана павлака, путер или млечна маст; ово последње мора бити присутно у количинама од најмање 3,5%
Млеко у праху: то је производ добијен дехидрацијом крављег млека; у белој чоколади не сме бити мањи од 14% (како би се окарактерисао укус, тако и осигурала одговарајућа конзистенција).
Сахароза: о стони шећер, увек је присутан у белој чоколади будући да на тржишту НЕМА врста горке или незаслађене беле чоколаде.
С обзиром на свој састав, бела чоколада се (попут млечне чоколаде) теже топи од тамне чоколаде, али се и даље може користити у препаратима као што су пене, сосеви и глазуре.
Бела чоколада у шољи - топла чоколада
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Док какао у праху и црна чоколада - захваљујући великој количини молекула полифенол - сматрају се корисном храном за организам, бела чоколада НЕМА никакву антиоксидативну вредност.Међутим, са своје стране, бела чоколада НЕ садржи молекуле нервине стимуланси (као што је теобромин), уместо тога присутни у какау и црној чоколади. Из тог разлога, баш као и млечни, погоднији је за исхрану деце и особа осетљивих на кофеин.
Бела чоколада је богата једноставним шећерима (сахарозом), аспект који је чини неприкладном за исхрану оних који пате од хипертриглицеридемије.У исто време, садржи велике количине масних киселина које доприносе значајно повећању укупног уноса енергије; На срећу, иако је за неке врсте црне чоколаде допуштено додавање хидрогенизованих масти, оне нису дозвољене у белој чоколади.То не значи да је већина липида садржаних у њој засићена, па стога није погодна за хиперхолестеролемију у храни.
Бела чоколада, која садржи млеко у праху, не препоручује се у случају интолеранције на лактозу или алергије на протеине крављег млека; с друге стране, захваљујући овом састојку, достиже изузетне концентрације калцијума, рибофлавина (витамин Б2) и еквивалента ретинола (про-витамин А) у поређењу са црном чоколадом.
Домаће пециво од беле чоколаде
Стварање деликатеса достојних најпознатијих посластичарница властитим рукама није тако тешко. Само следите савет нашег личног шпорета, Алице, која у овом видео рецепту показује како се припремају пецива од црне и беле чоколаде.
Чоколадна пецива
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти
