Синоними за генеричку свињетину: свињетина, свињетина;
синоним за мушку свињу: Доћи ћу;
синоними женке свиње: сов;
синоними мале свиње: одојак, верретто, позлата.
Опћенитост
Израз "свиња" односи се на домаћу животињу намењену за клање. Свиња припада класи Маммалиа (сисари), породица Суидае, Род Сус, Врсте сејати; одговара подврсти која се највише репродукује у заточеништву доместицус (Сус сцрофа доместицус). "Признате" италијанске расе свиња су: свиње Калабријски, свиња Цасерта, свиња Цинта Сенесе, свиња Моор из Ромагне, свиња Сицилијанска црна и свиња Сардинијски.
НБ. Европска дивља свиња, која је са своје стране потпуно дивља, припада истој врсти као и свиња; домаће расе вепра су мајори (Сус сцрофа мајори) и меридионалис (Сус сцрофа меридионалис).
Свиња изгледа као импозантна животиња, масивног здепастог тела, прекривена длаком (чекињама) и са малим увијеним репом.Довољно је рећи да товна свиња тежи преко 150 кг, има кратак врат и подједнако кратке и танке ноге које се завршавају са 4 прста канџе. Њушка је типично попут свиње, са равним, спљоштеним носом (грифон) и потпуно без длаке; свињске очи су веома мале, а уши велике и спуштене напред. Свиња нема добар вид, али са друге стране користи изузетно фини слух и њух; уста су моћна и опремљена врло оштрим сјекутићима, оштрим очњацима и посебно робусним кутњацима. Свиња је свеједа и може пронаћи луковице, гомоље и тартуфе испод земље; није изненађујуће што се ова животиња (ако је обучена) успешно користи у потрази за тартуфима.
Свиња воли (и треба) да се ваља у блату којим се штити од паразита.
Свиња се размножава два пута годишње, односно у пролеће и јесен са гестацијом од 15 недеља која доводи до рађања 4-10 свиња (прасади), које се одбијају од 3 месеца са тежином од око 25 кг.
Свиња је одувек била узгајана животиња, како индустријски, тако и на нивоу куће или фарме. Очигледно је потребно присуство затвореног и покривеног свињца опремљеног корита за храњење и пиће; такође мора постојати велики отворени простор где свиња може укоренити се и смочити се блатом. Од трећег месеца живота до тежине од око 120 кг, свиња се храни углавном брашном, житарицама, сецканим кукурузом, кромпиром, сточном храном и остацима кувања.
НБ. У долини По, пољопривредници су пуштали свиње на испашу у већ "експлоатисаном" воћњаку, дозвољавајући животињама да се хране јабукама и крушкама које су сада пале са биљака.
Свиња је друштвена животиња и поседује изузетну друштвену структуру (такође оправдану одличном интелигенцијом коју животиња показује у својим активностима); свиња има типично сложен систем комуникације структуриран и различитим понашањем и „широким спектром вокализација.
Тренутно се највише узгаја раса Ландраце; ова свиња има издужени облик, ружичасту длаку и прозирне чекиње; енглеског је порекла, има високу плодност и изузетну отпорност на болести. Од свиња се користе:
- Месо, свеже и конзервисано
- Пета четвртина (изнутрице, масти, крв итд.) Свежа и конзервирана (чварци, паприка, јетрене кобасице итд.)
- Кости, за кућну производњу сапуна или лепка
- Кожа, за производњу рукавица, ципела, кофера и појасева
- Чекиње, за производњу четки.
С гледишта хране, свиње се могу класификовати у две врсте (разликују се по узгоју, тежини и величини): лака свиња (што мало премашује квинтал) и тешка свиња (што премашује квинтал и по и представља „италијански ЕКСКЛУЗИВ“).
