?
Према смерницама за здраву италијанску исхрану, доручак треба да обезбеди око 15-20% укупних калорија, ручак и вечера по 35-40%, док преосталих 10-15% треба покрити грицкалицама. Међутим, индикација калорија није довољна да дефинише карактеристике здравог доручка, па се из тог разлога мора интегрисати са неким једноставним саветима о избору хране.
осам или више сати; као резултат тога, шећер у крви је низак. Насупрот томе, ниво кортизола је већи него у било које друго доба дана. Све ово укључује значајан катаболизам мишића, јер ниске разине гликемије и високе концентрације кортизола погодују употреби протеина у енергетске сврхе; нажалост, мање протеина у мишићима доводи до пада тјелесног метаболизма.
Чак и нездрава навика прескакања доручка доприноси даљем повећању употребе протеина у енергетске сврхе.
Из ових једноставних појмова људске физиологије долази препорука да се током доручка конзумира одређена количина једноставних шећера, како би се повисио шећер у крви и смањио ниво кортизола. Воћни сок, кашичица меда за заслађивање кафе или џем од двопека примери су намирница богатих једноставним шећерима; чак и воћни јогурт обично садржи много шећера, што је неопходно за сузбијање киселости хране.
Друга препорука је потпуни и уравнотежен доручак. Не само једноставни шећери, дакле, већ и одређена количина масти, протеина и сложених угљених хидрата. Тако банана и неколико бадема могу бити идеалан доручак за оне у журби, док они који имају мало више времена могу појести пар кришки интегралног хлеба са мало нарезаних комада (бресаола, сирова шунка, ћуретина итд.) .).) или „немасни сир“ и сок (боље га припремите сами или поједите воће) или делимично обрано млеко са интегралним муслима.
Типичном италијанском доручку, хлебу, маслацу, млеку и џему, или још горе његовој модерној еволуцији (бриош и капућино), недостаје свежа храна и има мало протеина, минерала и витамина; штавише, превише калорија се добија из масти, посебно када ослањате се на доброте барова.
