Ови молекули доприносе пре свега спречавању оксидационих реакција полинезасићених липида, делујући тако као биолошки антиоксиданси, на "метаболички" сличан и / или комплементаран начин са витамином Ц (аскорбинска киселина, растворљива у води).
Деловање токоферола није ограничено на метаболизам живих организама, већ се протеже и на реакције супстрата као што су, на пример, храна, суплементи, лекови и козметика. Токофероли додани храни побољшавају стабилност складиштења и прераду производа који садрже масти - на пример уља - и зато се додају као антиоксидативни додатак.
Можда сте тражили: Храна са витамином Е танко, пасивном дифузијом.
Као и код свих витамина растворљивих у мастима, и апсорпција токоферола захтева одговарајућу емулзију и мицеларну солубилизацију. Естерификовани облици се вероватно хидролизују естеразом слузнице дуоденума и тако добијени алкохолни облик се апсорбује.
Апсорпција токоферола се стога може десити само у присуству жучних соли и масти у исхрани.
Ефикасност апсорпције је ниска и променљива (20 ÷ 60%) и опада са повећањем уноса - разлог зашто је сталан и умерен унос исхране ефикаснији од супер -доза путем додатака исхрани.
Када се апсорбују, токофероли прелазе у лимфну циркулацију повезану са хиломикронима (45%); затим се концентришу у остацима хиломикрона који га преносе у јетру (главни складишни орган). Унутар хепатоцита, они су инкорпорирани у новонасталу ВЛДЛ (11%), из које затим прелази у ЛДЛ (65%) и ХДЛ (24%).
Транспорт токоферола липопротеинима има две важне импликације:
- Полинезасићене масне киселине заштићене су од напада слободних радикала;
- Концентрација токоферола у плазми не зависи само од уноса хране, већ варира и према концентрацији липопротеина.
Међутим, токоферол је такође присутан у еритроцитима (црвеним крвним зрнцима) где је концентрисан нарочито у мембранама (15 ÷ 25% концентрације у плазми).
Липопротеини врше транспорт токоферола у различита ткива, укључујући јетру, као што смо рекли, али и плућа, срце, мишиће и масно ткиво.
Сматра се да су механизми преноса витамина из липопротеина у ткива исти као и они који се користе за пролаз других липофилних једињења.
Једино ткиво које непрестано уноси витамине Е из крви је маст. Претпоставља се да је код гојазних масно ткиво такво да опозива токофероле из других ткива.
Током интензивних физичких вежби долази до значајног повећања нивоа токоферола у циркулацији (10 ÷ 20%), вероватно због мобилизације масних киселина током липолизе у енергетске сврхе.
Једном у ћелијама, токофероли су концентрисани, посебно у структурама које садрже мембранске фосфолипиде, попут митохондрија, микросома и плазма мембрана.
оксидативни агенси укључени у старење, у патогенезу и компликације дијабетеса (катаракта и кардиоваскуларни проблеми).
Токоферол и коронарна болест срца
Токоферол може имати заштитне ефекте против коронарне болести срца. Према хипотези о антиоксидансима, главни механизам помоћу којег токоферол врши ово заштитно дејство био би инхибиција оксидације ЛДЛ -а.
Токоферол и рак
Витамери Е могу заштитити од карциногенезе и раста тумора, кроз антиоксидативна својства и / или имуномодулаторне функције:
- Уклањање мутагена, супероксидних радикала и / или азот диоксида;
- Инхибиција пероксидације ДНК и протеина;
- Индукција апоптозе инхибирањем синтезе ДНК у ћелијама рака.
Антиоксидативни токоферол у храни
Токофероли и токотриеноли се могу додавати у храну ради стабилизације полинезасићених масних киселина.
Додавање токоферола у облику мешавина је ефикасан начин за побољшање оксидативне стабилности уља, јер се у мешавинама међусобно штите и регенеришу.
Често се токофероли и токотриеноли додају помешани са другим једињењима као што су витамин Ц и / или хелатна средства која појачавају дејство токоферола, као што су различити природни антиоксиданти (као што су одређени полифеноли).
За додатне информације: Витамин Е у козметици са деловањем против старења као додатак - као и за резерве присутне у организму.На крају, изгледа да је недостатак витамина Е код здравих особа ограничен на неухрањене људе; на пример субјекти из трећег и четвртог света, људи који пате од поремећаја исхране (ДЦА) - посебно од анорексије нервозе (АН) - бодибилдери који се придржавају дијете са ниским садржајем масти (без масти, колико је то могуће), или који користе лекове или масти хелатни додаци - хитозан, лецитини, растворљива влакна итд.
Другачије је ако узмемо у обзир било које патологије или неугодна стања органске етиологије, дакле анатомске, функционалне или метаболичке. Чешће, међутим, у тешким случајевима потхрањеност није специфична за витамин Е, већ је генерализована, или због коегзистенције других фактора: недостатак излучивања жучи, ресекција црева, инсуфицијенција панкреаса, дефекти протеина који везује токоферол у јетри итд.
Примарни и спонтани недостатак примећен је само код недоношчади, због лоших резерви ткива које су резултат скромног транс-плацентног проласка токоферола. Код ових испитаника, недостатак такође може бити последица употребе вештачког млека богатог ПУФА (полинезасићене масне киселине).
