Опћенитост
Тхе поп кукуруз или "кокице"или"искакање кукуруза"је кувана храна на бази семена кукуруза који припада роду Зеа, Врсте маис, Вариети Еверта.
Као што ће многи знати, различите количине семена не пуцају и производе кокице. Овај феномен може бити углавном последица:
- цурење или пукотине у облогама зрна;
- карбонизација премаза током кувања;
- неуједначена дистрибуција топлоте;
- преспоро загревање које доводи до испаравања воде кроз подручје где се зрно убацује на клипове.
Технике кувања кокица код куће су тигањ или микроталасна рерна, са поклопцем или херметички затвореном кесом (да спречите кокице да поскакују по целом месту). Тренутно на тржишту постоје посебни кућански апарати за производњу кокица, чак и ако, попут микроталасне, захтевају употребу претходно обрађеног кукуруза.
Занимљивост: кокице, осим што су веома популарна намирница, у САД -у се често користе и за украшавање празника или, однедавно, као амортизери које треба уметнути у амбалажу.
Позадина
Иако се може чинити као „авангардна“ храна, налази који указују на прве усјеве кукуруза кокица датирају од 4.700 година прије нове ере и откривени су у регијама данашњег Перуа и Мексика; међутим, кокице се сада сматрају типичном америчком храном.
Невероватно, у периоду велике депресије „900. године, кокице (за разлику од свих других намирница) стекле су одличну комерцијалну вредност која је наставила да расте до Другог светског рата (потрошња се повећала до 300%, наносећи велику штету кондиторској индустрији.) . Тренутно, подручје новог континента са највећом производњом кокица је Средњи запад, посебно: Ридгваи (Иллиноис), Валпараисо (Индиана), Ван Бурен (Индиана), Сцхаллер (Иова), Марион (Охио) и Нортх Лоуп (Небраска). Тексас такође снажно расте.
Врсте
Кокице нису све исте; многи се разликују по боји перикарпа (љубичаста, наранџаста, жута, црвена), док је пена увек бела или жућкаста. Облик семена разликује сорте пиринач (издужено) од бисер (сферичнији); штавише, из исте метлице може настати семе способно да производи пахуљице два различита облика: лептир И крила; овај последњи облик (често се уједначено добија из ботанички одабраних биљака), погоднији је за складиштење у врећама, док је лептир несумњиво пријатнији на додир.
Слатки и шарени поп кукуруз
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Потрошња
Кокице се могу јести обичне или уз додатак других састојака. У Италији су кокице једноставно слане и највише подмазане како се не би залепиле за посуду током кувања. У САД -у, пак, кукуруз се често зачињава растопљеним путером, карамелом, шећером, преливом итд .; у Мексику га прате са јалапено (чили) сосом, сиром и растопљеним путером; у Перуу га поред класичних сланих кокица конзумирају са кондензованим млеком и шећером.
Нутритивне карактеристике
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Почнимо тако што ћемо навести да је „Америчка педијатријска академија“ већ дуго укључивала кокице међу намирнице које се НЕ дају деци млађој од 4 године, због високог ризика од гушења. Осим тога, у многим кокицама које ће се кувати у микроталасна пећница постоји састојак који се још проучава: "л"вештачких арома путера"; ово, садржи диацетил [бутандион или бутан-2,3-дион-(ЦХ3ЦО) 2] могу бити одговорни за изазивање респираторних болести.
Што се тиче конзумације „природних“ кокица, нема посебних контраиндикација за конзумацију, чак и ако препорука да се не прекораче порције увек важи. С друге стране, кокице су свакако једна од намирница које треба ИЗБЕГАВАТИ онима који пате од интестиналне дивертикулозе, будући да остаци влакнастог перикарпа имају тенденцију изазивања акутног, дакле дивертикулитиса.
С обзиром на тенденцију Италијана да конзумирају слане кокице, такође треба запамтити да је натријум потенцијални фактор ризика за настанак артеријске хипертензије, чиме се повећава кардиоваскуларни ризик.
Што се тиче свих других облика зачина за кокице: растопљеног маслаца, чоколаде, разних прелива, карамеле итд., Ово су намирнице које треба избегавати што је више могуће. Сви они уносе превелике количине калорија, засићених масти, холестерола и једноставних шећера, чиме се уравнотежује нутритивна равнотежа исхране и погодује повећању шећера у крви, холестеролемији, као и зубном каријесу.
Природне кокице саме по себи НИСУ храна од које морате одустати. Углавном обезбеђује скроб и неке протеине средње биолошке вредности, чак и ако оскудно присуство воде погодује повећању калоријске густине оброка (високо) и тежи повећању делова конзумирања због смањене способности засићења. Влакна су у изобиљу, али углавном НИСУ вискозна.
Са витаминског становишта, кокице изгледају богате витаминима Б комплекса (тиамин, рибофлавин и ниацин), док се што се тиче минералних соли, налазе одличне количине гвожђа, калијума и фосфора.
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
