Назовите их „тоффолетте“ или „слатки памук“ ако желите, чињеница је да су марсхмалловс укусни слаткиши, мекани попут облака, које воле и стари и млади. Били су тако крштени јер су изворно били припремљени са одређеном биљком (Алтхаеа оффициналис) која се, на уобичајеном језику, звала "мочварни слез". А данас ћемо се јако забавити припремајући их заједно!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 251 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За марсхмалловс
- 150 г шећера
- 40 мл воде
- 80 г (2 средња) беланца
- 8 г (4 листа) стакла
- 1 прстохват соли
- 2 кашике нетретираног лимуновог сока
- Опционо: неколико капи црвено-плаве боје
За покриће
- 40 г шећера у праху
- 40 г кромпировог скроба
Потребни материјали
- Бовлс
- Електрични бичеви
- Термометар за храну
- Сац а поцхе са звездастим изливом
- Папиром за печење
- Тепсија за печење
- Вага тежи храни
- Сито
Припрема
- Прво намочите листиће желатине у хладну воду.
- У шерпу сипајте шећер са водом и, уз повремено мешање, загревајте док не достигне 121 ° Ц.
- У међувремену, беланца умутите чврст снег беланчевином, додајући прстохват соли.
- Сипајте шећерни сируп од 121 ° Ц у чинију са беланцима, па наставите да радите електричном мутилицом 10 минута или док се маса не охлади.
Радозналост!
Техника додавања шећерног сирупа на 121 ° Ц у беланце је иста као и за припрему италијанске безе!- Загрејте лимунов сок у микроталасној пећници и растворите омекшале листиће желатине исцеђене из воде за натапање. Затим додајте раствор лимуна у мерингу док се умути, настављајући да ради са мутилицом. Смеса је готова када је смеса готова. Безе попримио је сјајну, сјајну боју и веома густу и чврсту конзистенцију.
- У овом тренутку, они који желе могу додати боју (пожељно у гелу или праху).
- Да бисте припремили ЦИЛИНДРИЧНЕ ЛЕСЕ, сипајте пенушаву масу у плех обложен папиром за печење, поравнајте површину лопатицом и оставите да се охлади у фрижидеру док се не стврдне (2-4 сата).
- Да бисте припремили ВИШЕ ЕЛАБОРИСАНИХ ЛЕСА, сипајте смешу у кесицу са звездицом. Лим за печење обложите папиром за печење и направите много малих праменова марсхмаллова. Оставите да се стегне у фрижидеру.
- Након 2-4 сата консолидације, слез је скоро спреман. Најосетљивија фаза је одвајање од папира за печење јер је тренутно прилично лепљива површина. Зато припремите мешавину шећера у праху и кромпировог скроба у једнаким деловима.
- За БЛОК СЛАЗА поступите на следећи начин: поспите површину мешавином шећера у праху и скроба. Окрените блок белог слеза у други лист папира за печење и нежно одлепите лист који га прекрива. Поново поспите шећером у праху. Навлаженим ножем исеците пахуљасти блок безе на цилиндре. Сваки цилиндар уваљајте у шећер у праху. Поновите операцију након 5 минута. Сачекајте 10-15 минута да се прах слегне на површину.
- За ЦИУФФЕТТИ ДИ МАРСХМАЛЛОВС поступите на следећи начин: нежно уклоните праменове белог слеза шпатулом (додирујући их што је могуће мање) и уваљајте их у шећер у праху и скроб. Сваки цилиндар уваљајте у шећер у праху. Поновите операцију након 5 минута. Сачекајте 10-15 минута да се прах слегне на површину.
- Чувати у пластичној кеси или стакленој посуди, даље од ваздуха.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Након што се шећер и скроб у праху осуше, сљез се може чувати у стакленој тегли или лименој кутији: остаће савршени 2-3 недеље. Али кладимо се да ће завршити пре него што се очекивало? Моји унуци су луди за тим !!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сљез је сладак са прилично високим уносом енергије. Калорије у суштини обезбеђују једноставни угљени хидрати, док протеини нису битни. Липиди, холестерол и влакна су скоро одсутни.
Сљез НИЈЕ погодан за исхрану против прекомерне тежине, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Просечна порција (за повремену потрошњу) требало би да буде око 30 г (75 кцал).
