Међу безбројним „великим класицима“ италијанске кухиње, данас бих желео да се усредсредим на прво јело са непогрешивим укусом: тестенине алла царбонара. Као и увек, не могу да одолим да ово јело прилагодим својим потребама и желео бих да ризикујем нешто лакшу верзију, а да је потпуно не искривим. Оригинални рецепт захтева ароматизовање тестенина (шпагета, уопште) са сосом од сирових жумањака, сланине, пецорино романо и бибера. Ако желите да откријете мој алтернативни предлог, не пропустите рецепт!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 198 калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 320 г шпагета или друге врсте тестенина
- 120 г јаја
- 20 мл млека
- 120 г свеже сланине
- 50 г ренданог пармезана
- к.с. соли
- к.с. бибера
- 1 нарибани мушкатни орашчић
Потребни материјали
- Велики лонац
- Ренде
- Бовл
- Виљушка за шпагете
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
Имајте на уму: ово није традиционални рецепт за тестенину Царбонара.
С друге стране, они који желе да припреме класични рецепт могу поштовати следеће дозе: 150 г гуанциале (или свеже панцете), 3 жуманца, 1 беланца, 80 г пецорино романо, со и бибер (дозе су израчунато за 320 г суве тестенине, или за 4 особе).- Напуните лонац водом и пустите да прокључа. Соли по укусу.
- Свежу сланину исеците на коцкице. Загрејте тигањ и кад је јако вруће, испеците сланину исечену на коцкице. Није потребно додавати уље или путер јер сланина ослобађа сопствену масноћу.
- Сланину кувајте неколико минута, а затим уклоните вишак уља и оставите да се охлади.
- Потопите шпагете у воду и кувајте их 8-10 минута, поштујући времена препоручена у паковању.
- У међувремену, у чинији ољуштите јаја и додајте со, млеко, свеже млевени бибер, нарибани мушкатни орашчић и нарибани пармезан. Умутити пенасто да се састојци помешају.
Пажња
За припрему карбонаре јаја се не смеју кувати: из тог разлога је важно изабрати први избор и врло свежа јаја.- Оцедите шпагете из воде за кување и додајте их у чинију, зачините сланином исецканом на коцкице и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Без жртвовања укуса, добили смо лакшу, али једнако укусну карбонару! Надам се да ће се љубитељима класичне Царбонаре и даље свидети лака верзија коју је предложио Ми-персоналтраинер! Детаљи чине разлику!
А ако желите да се одважите, не пропустите рецепт за биљну карбонару (лажна карбонара)Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Шпагети алла Царбонара Леггери су прво јело богато сложеним угљеним хидратима, са мањим уделом протеина (са средњом и високом биолошком вредношћу) и липидима (углавном незасићеним). Холестерол је присутан у значајним количинама, док су влакна оскудна.
Шпагети алла Царбонара Леггери, упркос лакој реинтерпретацији много богатијег традиционалног препарата, остају рецепт који није превише погодан за исхрану испитаника који болује од метаболичких болести, док у скромним порцијама може бити погодан и у случајевима прекомјерне тежине.
Подсећамо вас да су у јелу присутни и глутен и лактоза. Просечна порција одговара око 170 г (335 кцал). Нутритивне вредности приказане са стране односе се на 100 грама куваних шпагета.
