То је у основи посљедица искључења цијелих група намирница које у прехрани човјека - свеједне животиње - обављају функције које је врло тешко замијенити. То свакако није случајно месо, рибљи производи и јаја с једне стране, и млеко и деривати с друге стране, они се сакупљају под оним што је дефинисано као И ° и ИИ ° основна група намирница.
У наставку ћемо покушати разумјети прије свега основе веганске прехране, опће информације о витамину Б12, ризике који се могу приписати могућем дефициту и, на крају, како спријечити или лијечити хронични недостатак овог врло важног нутријента.
који припадају биљном царству (Плантае), бактеријама (Бацтериа) и гљивама (Фунги).
Не укључује било који део животињског организма (месо, изнутрице итд.), Јаја, излучевине свих врста и деривате (млеко и млечни производи, мед, матични млеч, прополис итд.) Осим сисара, очигледно је такође искључује птице, рибе, ракове, мекушце, инсекте и паучине - не заборавимо да је у другим деловима света такође уобичајено конзумирати ова створења.
Такође елиминише лекове, суплементе и козметику добијене тестирањем на животињама или који садрже недозвољене састојке - укључујући помоћне супстанце - одећу на бази свиле и вуне и поврће узгајано помоћу ђубрива животињског порекла (брашно, крв, рогови и кости говедина, риба оброк итд.).
групе Б.Биолошке улоге кобаламина су:
- промовисање преноса Х (водоник) јона између два суседна атома Ц (угљеника) и истог молекула;
- редукција рибонуклеотида у деоксирибонуклеотике;
- пренос метил групе у истом молекулу.
У "организму сисара" ово се преводи у веома важне функције:
- синтеза метионина из хомоцистеина;
- изомеризација метилмалонилЦоА у сукцинилЦоА.
На крају, код човека, витамин Б12 је неопходан за различите метаболичке процесе, са великим учешћем у:
- Синтеза ДНК;
- метаболизам масних киселина;
- синтеза аминокиселина.
На крају, изгледа да нервна ткива и еритроцити (црвена крвна зрнца) имају већу потребу за кобаламином.
Због тога се кобаламин сматра виталним нутријентом за правилан развој централног нервног система (ЦНС) ембриона-фетуса и за процес еритропоезе (стварање црвених ћелијских елемената крви).
