Данас ћемо заједно припремати протеинску тестенину: то је додатак исхрани који карактерише низак ниво масти и угљених хидрата и одличан садржај протеина. Осим што је богата протеинима, протеинска тестенина пружа и много дијететских влакана, како због присуства „инулина“ у тесту, тако и због влакана садржаних у сосу од поврћа. Још једна веома важна предност протеинских тестенина је велика моћ засићења: то значи да је довољно узети мањи део тестенине од уобичајеног да би се постигао исти ефекат засићења.
Идемо одмах на посао.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 154 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 110 г поново самлевеног гриза од тврде пшенице
- 25 мл воде
- 40 г (1 средина) беланца
- 60 г (1 цело) јаја
- 7 г инулина
- 10 г сојиног лецитина
- 30 г протеина сурутке
- 110 г белог брашна типа 00
За сос
- 150 г шаргарепе
- 250 г тиквица
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- к.с. соли
- к.с. бибера
Потребни материјали
- Ваљак или електрична машина за развлачење теста
- Цедило за просејавање брашна
- Лонац за кување тестенина
- Тава за кување поврћа
- Варјачом
- 1 кутлача са рупама (скимер)
- 1 послужавник за чување тестенина (опционо)
- Пешкир или прозирна фолија да покрије тесто
- 1 точак за сечење цик-цак теста
Припрема
- Припремите сос од вегетаријанске тестенине. Након што сте опрали и очистили поврће, исецкајте шаргарепу и тиквице у траке за јулиенне помоћу посебне машине.
- У велику шерпу сипајте 2 кашике уља и на јакој ватри пеците поврће 5 минута, посолите и побиберите. Затим смањите ватру, покријте посуду поклопцем и наставите да кувате полако, уз повремено мешање.
- У међувремену припремите тестенину: у чинији помешајте просејано брашно, гриз, инулин, сојин лецитин и ултра-микрофилтрирани протеин сурутке. Добро промешајте дрвеном кашиком.
- Затим додајте беланца, цело јаје и воду и све састојке добро измешајте
- У овом тренутку поделите тесто на два дела: умотајте прву куглу у лист прозирне фолије, како се површина не би осушила. Разваљајте преостало тесто оклагијом или електричном машином. Да бисте избегли ломљење теста , препоручљиво је разваљати смешу на дебљину од најмање 3 мм.
Пажња
Добијено тесто - које не сме бити претешко за обраду - осетљивије је и мање еластично од класичних домаћих тестенина од јаја. Из тог разлога се препоручује да обратите посебну пажњу приликом састављања и да током тестенине поспите тестенину гризом.- Након разваљања пецива, изрежите много малих правоугаоника приближне величине 3к2 цм. Палац и кажипрст једне руке затворите сваки правоугаоник теста у средини, формирајући лук.Тестенине не смеју бити превише суве и суве (пазите да не претерате са брашном!) Иначе се ивице правоугаоника не лепе и лептир се не формира.
- Наставите на овај начин док се тестенина не потроши.
- У међувремену, сос од поврћа ће бити спреман.
- Умочите тестенину у обилно слану кључалу воду и кувајте 5-6 минута. На крају кувања пребаците фарфале у сос и динстајте их у шерпи на минут.
- Цеви служите вруће.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Протеинска тестенина коју је предложио Ми-персоналтраинерТв је спремна: здрава, добра, засићена и природно богата протеинима. Због присуства инулина, протеинска тестенина се у сваком погледу може сматрати и дијабетичком: у овом случају је ипак препоручљиво бело брашно заменити интегралним брашном, са нижим гликемијским индексом, Не пропустите моје надолазеће протеинске рецепте , увек на овом каналу.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Протеинска тестенина са поврћем - тестенина за дијабетичаре - прво је јело које карактерише мање гликемијско оптерећење од првих јела са традиционалним тестенинама и умерен гликемијски индекс. Иако се вредности приказане са стране тумаче као КУВАНА тестенина, она се и даље може похвалити дискретним ИПО калоријским садржајем. Просечна порција протеинских тестенина са поврћем - тестенина за дијабетичаре варира између 200 и 250 г (310-460 кцал).
