очување хране

Шта је ужеглост и зашто се то догађа? Како спречити ужеглост хране. Који фактори иду у прилог томе? Која храна је најосјетљивија?

Начин чувања хране у саламури. Како то радиш? Да ли је здраво или боли? Које намирнице укључује? Предности и недостаци система

Џем: за шта се користи пастеризација? Шећер: зашто је важан у џему? Видео рецепт за припрему вашег омиљеног џема

Очување хране у уљу: од чега се састоји? Је потребно? Које уље користити? Која храна је у питању? Погоршање стања уља

Лиофилизирана храна: шта је то и како се производи. Предности и недостаци сушења замрзавањем

Храна у уљу и ботулинум ризик. Како правилно чувати храну у уљу избегавајући ризике и опасности

Сорбинска киселина као конзерванс за храну (Е201, Е202, Е203): карактеристике, својства и нежељени ефекти. Употреба сорбинске киселине против кандиде

Која храна се може замрзнути? Замрзнута храна: време складиштења. Неколико савета за замрзавање хране

Сезонски карактер и очување воћа: да ли се исплати? Свеже воће и годишња доба. Дехидрирано, кандирано и конзервисано воће

За шта се користе полифосфати? у којој храни се налазе? Да ли су полифосфати лоши за вас?

Шта је вакуумско паковање? Зашто би требало да буде корисно за складиштење и кување? Алати, методе, позитивни и негативни аспекти вакуумског паковања у кухињи

Згушњивачи и квалитет производа. Чему служе згушњивачи у прехрамбеним производима? Карактеристике и листа адитива за згушњавање

Шта се састоји од пастеризације? За шта је то? На коју храну се односи? Разлике између пастеризације и стерилизације

Шта је нисин? Коју функцију обавља? Могуће употребе: како се користи у прехрамбеном сектору?

Шта су лантибиотици? Дефиниција и примери. Могуће здравствене примене лантибиотика

Шта је лизозим? Механизам дејства. Где је то и зашто је корисно?

Шта је рок трајања? Зашто је контрола температуре важна? Какав је допринос амбалаже? Истек, рок трајања и век трајања

Очување киселе хране: чему служи? Позитивни и негативни аспекти. Ферментисано и са додатком сирћета. Нутритивни аспекти